Restaurant description
Si l’histoire du restaurant La Carambole est une histoire passionnée, il en va de même pour celle qui lie Frédéric Lefèvre à sa cuisine. Dans le jardin de La Carambole, cet amoureux des produits de la terre dispose de son coin de paradis. Un lieu inqualifiable, ni un herbier, ni un potager, mais tout à la fois. Il y cultive des fleurs et herbes qu’il utilise pour agrémenter ses créations : "On ne peut pas trouver plus frais !" Chef aux idées aussi tranchées qu’affirmées, Frédéric Lefèvre met un point d’honneur à travailler des produits frais aux saveurs du moment : le produit juste. De même, sa préférence va aux fournisseurs de la région : "Tout ce qui peut se trouver chez nous, je le prends chez nous !" Les mets muent au rythme des saisons, en harmonie avec les saveurs du marché où le Chef fait ses emplettes. Si l’on devait caractériser la philosophie de Frédéric Lefèvre, elle serait une véritable cuisine de saison, une cuisine du moment s’adaptant tant aux rayons de soleil qu’à la froideur d’un hiver alsacien. Une cuisine vraie, entière, comme son Chef qui avoue une passion pour le légume et un penchant pour le travail du poisson... L’obsession, l’obsession du frais, du produit juste.
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