Avis pour L'ambroisie

38 personnes ont donné leur avis sur ce restaurant
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8.9
38 avis
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Philippe
Avis du: inconnu

Monsieur PACAUD n'est pas seulement un Grand...

Monsieur PACAUD n'est pas seulement un Grand Chef créatif, il est un Maître dans l'Art Culinaire Français. Le Maître est celui qui maîtrise son art et qui sait rester humble pour l'enseigner à ses élèves ou le révéler au grand public. J'ai vu deux fois ce reportage sur l'Ambroisie et en écoutant parler Monsieur PACAUD, j'ai compris le sens véritable des mots 'humilité' et 'sensibilité'. Il va sans dire que j'ai l'intention de fêter l'anniversaire de mon frère, en septembre 2006, dans cette belle maison où Madame PACAUD sait mettre en valeur les excellents mets de son mari par l'art de recevoir les gens avec ce savoir être et ce savoir faire qui font la réputation de cet établissement exceptionnel. A bientôt.

and
Avis du: inconnu

Le choix de l'excellence ! vous avez d'abord...

Le choix de l'excellence ! vous avez d'abord un cadre très cosie : salle feutrée, lumière douce , table parfaite ,superbes assiettes , bouquets de fleurs somptueux , une impression étrange d'être chez soi avec un personnel très souriant et accueillant , comme si nous étions des habitués du lieu. On vous installe confortablement ... le dîner peut alors commencer : 'puis-je vous servir un appérétif ?' - la température du champagne est parfaite et s'accompagne à merveille de petits beignets de fleurs d'accacia , de gougères au fromage. Déjà perfection de la présentation , de la température . - on découvre la carte et le choix devient impossible : on imagine , on goûte par avance le feuilleté de langoustines , le foie gras au chutney de fenouil ... et puis on décide - dans l'attente de ce premier choix, une mise en bouche vous est servie : goujonnette de sole accompagnée d'une tapenade d'olives ... que dire ??? ... une perfection de saveur ! comme le reste du diner : - salade de homard , mousseline de chou fleur , sauce à la mangue : tout est fin, léger et fondant ; de subtiles saveurs se mélangent en bouche : mousseline crémeuse, douceur de la sauce, une perfection. - selle d'agneau en nougatine ou volaille de bresse aux langoustines et aux morilles , un affolement des papilles pour toute la table... fromage et/ ou dessert ? pour ma part , plus beaucoup de place pour tous ces fromages présentés : même le camembert est incroyable ! - deuxième mise en bouche servie : un sorbet à la bière (Krieg) accompagné de griottes - feu d'artifice avec les desserts : j'ai choisi un assortiment de pâtisseries. Traduction : 3 assiettes de dessert dont la tarte fine au chocolat (pâte fine et craquante sous une mousse fondante étonnante ), arlette au citron (mousseline au citron et citrons confits sous une petite feuille de pâte dorée ) et ananas rôti accompagné de tuiles au coco et sorbet coco... tout est léger , doux et fondant , étonnant ! - avec le café ,

pascal
Avis du: inconnu

Bonjour CHEF,mon maitre à moi c'est monsieur...

Bonjour CHEF,mon maitre à moi c'est monsieur ALBERT ROUX,a part ce monsieur je n'ai pas trop de modéle dans la vie mais vous auriez pu etre ce grand monsieur tellement je vous réspect, par votre personnalite,que dieu vous garde,vous et votre entourage,et que l'ambroisie vive a jamais.Pascal un admirateur

Linda
Avis du: inconnu

A l'amour de la vie..plus que tout...à son...

A l'amour de la vie..plus que tout...à son ambroisie.

SANDRINE
Avis du: inconnu

J'ai découvert votre univers un soir d'insomnie...

J'ai découvert votre univers un soir d'insomnie et devant mon écran je n'osais plus bouger. Le plaisir de votre art se passait presque de commentaires, le récit de votre vie, les silences... j'ai aimé vous voir les yeux posés sur vos produits, le respect du touché, la délicatesse du geste. Votre épouse parle de vous avec une telle tendresse, que vos créations ne peuvent être qu'amour. J'ai hâte de venir m'asseoir dans votre restaurant, me poser et attendre l'instant magique. Sandrine de Picardie

Annie
Avis du: inconnu

Gourmet et gourmande, j'aime cuisiner et je...

Gourmet et gourmande, j'aime cuisiner et je le fais très bien ; alors, l'émissionde france3 du vendredi 14 avril 2006 m'a enchantée ! Téléspectatrice assidue d'émissions culinaires et gastronomiques, j'avoue que la cuisine ce certains...très décorative mais pas très nourrissante me rend perplexe ! Alors, quel délice, quel enchantement Monsieur Pacaud, de découvrir votre façon de choisir et cuisiner les bons produits avec tout l'art et l'amour de l'artisan qui ne cherche pas à déguiser le produit présenté et qui le sert en quantité 'honorable' ! J'habite la Belgique et j'espère bien pouvoir vous rendre visite lors d'un passage à Paris , je salive à cette idée. Enfin, je voudrais ajouter l'impression ressentie à la vue de votre restaurant bien étoilé, de votre Palais de la gastronomie française, qu'il semble bien sympathique et accueillant, contrairement à d'autres où parfois on aurait peu de s'avanturer ! Une seule question : Pourquoi pas de site Web ?

Thierry
Avis du: inconnu

Bien le bonjour Chef, il est vrais que l'émissi...

Bien le bonjour Chef, il est vrais que l'émission diffuser le 14 sur FR3 remet sérieusement les pendules à l'heure pour moi étant 'cuisinier' -- créativité, inventif, petit détail qui fait la différence , discipline en cuisine mais pas trop quand même (respect en fait), humilité ça vous va fort bien, respect du produit... Merci vous et voilà enfin un grand chef qui peut réellement motiver les jeunes .... Merci et respect Thierry de Bruxelles

JEAN-MARC
Avis du: inconnu

un grand moment d'émotion et de plaisir dans...

un grand moment d'émotion et de plaisir dans ce reportage je dois me rendre a Paris le 29 septembre 2006 devons nous réserver dés maintenant merci d'avance

pascal
Avis du: inconnu

Suite à l'emission diffusée le 14 avril en...

Suite à l'emission diffusée le 14 avril en fin de soirée,bravo et merci au chef Bernard Pacaud et à sa brigade. Quelle humilité ! Un vrai bonheur de partager avec vous le temps d'une soirée votre amour de la véritable cuisine francaise. Autant de passion de respect pour l'art culinaire devrait inciter de nonbreux jeunes a découvrir ce merveilleux metier. Je ne manquerai pas de venir me délecter à 'L'Ambroisie'. Bonne continuation et à très bientot de vous saluer.

Stéphane
Avis du: inconnu

C'est avec beaucoup d'émotion que j'ai revu...

C'est avec beaucoup d'émotion que j'ai revu le documentaire : 'secrets de cuisine». En effet j'ai habité St Pierre la Palud dans les Monts du Lyonnais , et me souviens encore du nom de la mère Brasier malgré mon jeune âge à l'époque.Mon père , coureur des bois en quête de champignons durant son temps libre me vantait la cuisine hors pair élaborée dans ce restaurant .Mon souhait serait de venir découvrir votre cuisine avec ma compagne et quelque chose me dit que cela se réalisera .Mille bravos pour la passion qui vous anime car vous faîtes honneur à l'excellence de la cuisine française

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